夏季饮食保健应遵循的原则：
进入盛夏高温季节，饮食关键在于根据季节变化，进行科学调理，有利于促进身体健康。为此，应遵循以下原则：
一、合理选择健康饮食的原则
1、宜选择酸奶。夏季气候炎热，酸奶是早晚理想的饮品。酸奶营养价值较高，而且含有健康的嗜酸杆菌，有不错的保健功效。早上适当地喝酸奶，可以补充蛋白脂和能量；晚上喝酸奶时，加两勺麦片可产生生长激素。生长激素可以分解脂肪，促进肌肉生长。另外，酸奶中含有的乳酸菌能够增强肠道菌丛，从而进一步增强抵抗力。
2、宜选择蔬菜、水果沙拉。蔬菜、水果沙拉是一种健康的保健提神食品。因为，所有的绿叶菜和水果沙拉都含有一种效用类似雅片制剂那样的物质，它早晨可以提神，中午可以减轻人的紧张程度，晚上可促进睡眠。这种物质溶于油脂，所以沙拉要用油搅拌均匀，才能为人体吸收。
3、宜选择土豆片，薯条。夏秋之交，宜多食土豆片，薯条。但土豆会造成臀部脂肪堆积，同时它含有多种分解脂肪所需的矿物质。所以土豆片理想吃法是与低脂凝乳或香菜一起吃。
4、宜选择西红柿。烈日炎炎的夏天，没有什么比西红柿汤更可口了。西红柿必须加热，才能释放出番茄红素发挥抗癌的作用。另外，西红柿可以降低男性前列腺疾病率。
二、合理选择维生素食品的原则
炎炎夏日皮肤排汗量增加，分泌排泄出大量的皮脂，汗孔或汗腺导管容易阻塞。这样的季节里，从营养保健的角度讲，夏季养生护肤的新理念为：饮食宜维生素化。
1、皮脂和阳光的维生素。β—胡萝卜素，又称维生素A原，它存在于水果和有色蔬菜中，是一种色素，能够加深人休的肤色，防止紫外线对皮肤的伤害；如果在夏季饮食中同维生素E、维生素C一起摄入，可以抑制皮肤的衰老和皱纹的出现。还可以促进损伤的愈合，并改善皮肤的活力。
2、具有生命力的维生素。从食物营养的角度讲，维生素C主要分布在水果和蔬菜当中。在夏季饮食中摄取维生素C，可以使我们的皮肤充满活力，还能促进铁的吸收，提高人体的免疫力。B族维生素有利于人体吸收糖分，脂肪和蛋白脂。在运动的时候，B族维生素有利于调动这些营养素制造能量，以及运动后肌肉的修复。维生素D主要为骨骼提供钙质，保证骨骼的坚固性。
3、哪些食物含有这些维生素。在食物中，含有维生素A原和维生素C的水果和蔬菜是胡萝卜、甜菜、杏和甜瓜等，它们是获取维生素A原的首选，可以提供人体每日所需的全部维生素A原。维生素C含量较多的蔬菜有红辣椒、西红柿，其次是狝猴桃，草莓、西瓜等水果。它们还能给我们带来大量的维生素E和B族维生素。调味油、杏仁、鲜榛子和麦芽也可保证人体获得足够的维生素E。
三、合理选择健康食品的原则
1、豆类。炎热的夏天，会感到倦怠乏力，食欲不振，口腻无味。多食用一些豆类食品，能起到清热解暑的作用。如绿豆、黑豆、赤豆、豌豆等。
2、茶类：绿茶。具有预防恶性肿瘤，养颜美肤的功效；菊花茶。具有治潮热、明目、清热解毒的功效；金银花茶。具有清署解渴，适用于咽喉肿痛、热毒疮肿；莲心茶。具有健脾固肠，治心悸、虚烦、失眠的功效。
3、苦味菜类。苦瓜。苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成份。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏，清心明目、益气壮阳等作用。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞，而具有抗癌作用。苦菜。苦菜又名苦马菜，为菊科植物苣菜的全草。主要含有碳水化合物，B族维生素，维生素C及矿物质等营养成分。具有清热解毒、爽口开胃、消署、清心除烦的作用。蒲公英，又名婆婆丁，是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成份。具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用。（赤峰翁旗老年体协：张瑞华）
